El probador de aceite de cocina o medidor es un instrumento utilizado principalmente en las cocinas. El aceite puede ser de origen vegetal o animal con el fin de freír, rostizar e incluso aderezar algunos platillos. Es por ello que los restaurantes tanto gourmet como normales deben tener este instrumento a la mano. Aunque parezca mentira el aceite es un componente tan útil como contaminante si no se sabe desechar correctamente; capaz de hacer daño tanto al medio ambiente como al consumidor. De igual forma el aceite puede ser reutilizado, y en este corto vídeo le dará unas ideas:
Usos del probador de aceite de cocina
Algunos estudios han demostrado que no se debería utilizar el mismo aceite más de dos veces, ¿Por qué? Al calentarse a temperaturas determinadas las propiedades saludables del mismo se alteran. Es decir todas las grasas saludables al ser sometidas a altas temperaturas se vuelven grasas saturadas que perjudican la salud del consumidor. Esto puede conducir niveles de triglicéridos elevados, presión arterial alta, problemas de hígado graso, entre otros. Algunas consideraciones indicando que es momento de desechar el aceite son las siguientes:
- Color oscuro
- Mal olor y residuos carbonizados de frituras
- Exceso de humo pocos minutos después de haberlo encendido
Gracias a su sensor delicado y resistente este aparato hace posible la realización de control de calidad al aceite que se utiliza en restaurantes grandes y pequeños midiendo variables como:
- Medir la cantidad en un contenedor
- Medir la temperatura con rapidez directamente en la freidora (En el caso de preparaciones que necesiten temperaturas exactas)
Cuidados básicos del medidor de aceite
Este pequeño y cómodo aparato ofrece todos los servicios anteriormente mencionados; además de poseer características como:
- Diseño especial para sonda
- Alarma de luz sonora que se enciende al realizar la medición en menos de 15 segundos
- Ajuste de contraluz y botones
- Alarma de aviso de rango en TPM
- Disponibilidad de datos anteriores
Es importante tener en cuenta que para prolongar la vida útil de este instrumento se deben seguir los siguientes cuidados básicos:
- Lavarlo con agua después de cada uso
- Evitar sumergir todo el aparato
- Guardarlo en un espacio seguro
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